Grzyby – czy powinniśmy je jeść?

Pieprznik jadalny, czyli popularne kurki

Pieprznik jadalny to jeden z najczęściej wykorzystywanych grzybów w polskiej kuchni. Krem kurkowy, makaron czy mięso z kurkami, często goszczą na naszych stołach, szczególnie w okresie letnim. Prawie 10% suchej masy pieprznika jadalnego stanowi wysoko przyswajalne białko. W kurkach znajdziemy również błonnik, witaminy D, E, C, witaminy z grupy B i minerały. Co ciekawe pieprznik jadalny jest lepszym źródłem beta-karotenu niż marchewka czy pomidor!

Borowik – król polskich lasów

Borowiki, czyli najszlachetniejsze grzyby, które znaleźć możemy w polskich lasach, znane są ze swoich niesamowitych walorów smakowych. Oprócz białka i błonnika, w borowikach znajduje się witamina A, D, C, E, witaminy z grupy B i sole mineralne. Na ilość spożywanego borowika powinny jednak uważać osoby, które mają problemy z trawieniem, chityna – rodzaj błonnika, który występuje w borowiku jest ciężkostrawny.

Podgrzybki i maślaki – bogate w antyoksydanty

Podgrzybki to grzyby dość często występujące w Polsce. Charakteryzują się one wysoką dawką antyoksydantów. Mają także sporo białka, mało kalorii oraz zawierają witaminę C. W maślakach znajdują się trzy podstawowe aminokwasy, których organizm ludzki sam nie wytwarza: arginina, lizyna i histydyna. Niestety, w podgrzybkach i maślakach czasami znaleźć można śladowe ilości metali, ważne więc by spożywać te grzyby, pochodzące ze sprawdzonego źródła.

Pieczarki – klasyka, która się nie nudzi

Pieczarki to bardzo popularne grzyby, często wykorzystywane w kuchni polskiej. Sos pieczarkowy, zupa z pieczarek, mięsa faszerowane pieczarkami, czy krokiety z pieczarkami, to tylko kilka popularnych, pieczarkowych dań. I bardzo dobrze, że często goszczą na naszym stole, ponieważ są prawdziwą kopalnią cennych minerałów. Znajdziemy w nich duże ilości wysokowartościowego białka, błonnika, beta-glukanów, selenu, żelaza, potasu, cynku i miedzi.

Shiitake – bogactwo cennych substancji

Grzyby shiitake znane są w tradycyjnej medycynie chińskiej już od 2000 lat. Są wyjątkowo bogate w witaminy i minerały, a ich spożycie może znacząco wpłynąć na poprawę naszej odporności. W shiitake znajdziemy bowiem witaminy z grupy B, witaminę D, wapń, mangan, cynk, sód, fosfor, potas, magnez i żelazo. Grzyby te zawierają także lentinan, czyli rodzaj beta glukanu, który wykazuje działanie niszczące niektórych komórek rakowych.

Warto aby grzyby znajdowały się w naszej diecie, nie tylko ze względu na walory smakowe, ale też odżywcze. Zwracajmy jednak uwagę na to skąd pochodzą nasze grzyby – kupujmy je od sprawdzonych dostawców.