Beza ziemniaczana z borowikami

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy i ugniatamy na purée.

Borowiki szlachetne suszone The Green Woodpecker Trill przecieramy przez sito na puder albo rozgniatamy w moździerzu na pył.

Tak przygotowane borowiki łączymy z purée ziemniaczanym.
Dodajemy masło oraz sól i pieprz do smaku.

Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego.

Na blachę wykładamy pergamin i wyciskamy na nim niewielkie krążki o wysokości około 2cm.
W każdym robimy dziurkę i umieszczamy tam żółtko. Uważamy, by żółtko nie wylało się poza krążek.

Następnie tworzymy kolejne kręgi, tworząc kształt bezy.

Kiedy są już uformowane, a żółtka szczelnie zakryte przez masę ziemniaczaną, wkładamy bezy do piekarnika nagrzanego do 220-250 stopni na 2-3 minuty. Pilnujemy, by się zarumieniły.

Wykładamy je na płaski talerz i dekorujemy wg uznania.
Po przekrojeniu bezy, żółtko powinno swobodnie wypłynąć