Suszone grzyby

Zupy

Grzyby suszone znajdziemy w wielu polskich zupach, takich jak: żurek, flaczki, barszcz czerwony, krupnik, kartoflanka z grzybami, krem grzybowy z kluseczkami, zupa po kasztelańsku, maczanka grzybowa, polewka owocowo – grzybowa, rosół grzybowy, wigilijna zupa grzybowa… Ta lista zmienia się w wraz z regionem Polski. Niezmienne pozostaje jednak to, że czasami kilka grzybów na cały garnek wystarczy, aby dodać aromatu!

Bigos i kapusta

Kapusta z grzybami to jedno z tradycyjnych dań wigilijnych, w którym grzyby, obok kapusty grają pierwsze skrzypce. Jest jednak wiele przepisów, w których do garnka kapusty dodawane jest jedynie kilka cząstek suszonych grzybów. Podobnie jest z bigosem, wystarczy dodać niewielką ilość, by nadać mu głębi i niepowtarzalnego aromatu.

Pasztety

Grzyby świetnie sprawdzą się również jako dodatek do pasztetów, zarówno tych mięsnych, jak i wegetariańskich. Kilka grzybów zmielonych razem z bazą na pasztet doda mu lekkiego, grzybowego twista.

Dodatek do mięs i warzyw

Grzyby warto dodawać także do przeróżnych dań mięsnych i warzywnych. Świetnie sprawdzą się jako aktywator smaku w przypadku warzyw z patelni, strogonowa, zapiekanek, sosów, czy nawet sałatek.

Grzybowa przyprawa

Prawdziwym hitem, który bardzo łatwo zrobić samemu jest przyprawa grzybowa. Możesz ją długo przechowywać i dodawać według uznania do sosów, sałatek, mięs i innych dań. Wystarczy suszone grzyby zmielić i zamknąć szczelnie w słoiku. Wykorzystaj do tego suszone borowiki, podgrzybki, kurki, maślaki, kanie. Do grzybowej przyprawy możesz dodać odrobinę soli, pieprzu i innych ulubionych przypraw.

Pamiętaj, że jeśli chcesz wykorzystać suszone grzyby do swoich dań, powinno się je moczyć w wodzie i zagotować (poza zrobieniem grzybowej przyprawy). Możesz również użyć grzybów suszonych bez namaczania i gotowania, jednak pamiętaj, aby przed jedzeniem wyciągnąć takie grzyby z potrawy.