Tradycyjne przepisy wigilijne

Barszcz wigilijny

Barszcz jest jedną z najpopularniejszych zup wigilijnych, która zyskała setki przepisów. My jednak polecamy przepis na barszcz wigilijny Smacznej Pyzy: barszczyk wigilijny Smacznej Pyzy lub jeśli wolicie bez zakwasu: barszczyk wigilijny bez zakwasu. To co z reguły odróżnia barszcz wigilijny od tego, który jemy przez cały rok, jest dodatek suszonych grzybów. Zazwyczaj dodaje je się w formie wywaru grzybowego. My proponujemy wywar z suszonych borowików.

Wywar z suszonych borowików

Suszone borowiki umyć, zalać zimną wodą i moczyć przez kilka godzin (najlepiej zostawić na noc). Następnie gotować pod przykryciem do miękkości (ok. 40-60 minut), pilnując by nie wykipiały. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gdy grzyby będą miękkie, wyjąć je. Wywar jest gotowy. Namoczone grzyby z powodzeniem możemy użyć jako składnik kapusty z grzybami, farszu do pierogów, uszek, pasztecików, czy innych dań.

Poznańsko-krakowskie uszka z kapustą i grzybami

Składniki na farsz:

• 1 biała kapusta
• Suszone grzyby (najlepiej borowiki lub borowiki i podgrzybki) z wywaru (w zależności od preferencji smakowych grzybów może być trochę mniej, tyle samo, lub trochę więcej niż kapusty)
• 2 cebule
• Sól
• Pieprz

Kapustę pokroić na 4 części, ugotować, po ugotowaniu wystudzić i wycisnąć, aby pozbyć się nadmiaru wody. Kapustę zmielić lub bardzo drobno posiekać. Ugotowane w wywarze grzyby drobno posiekać, wymieszać z kapustą i podsmażyć na patelni z cebulką. Doprawić solą i pieprzem.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki wody
• Mąka
• Sól

Z mąki, jajka soli i wody zagnieść ciasto, cienko rozwałkować i pokroić na kwadraty o boku 2-3 cm. Następnie nanieść farsz i zlepić w formę uszek.

Pierogi z kapustą i grzybami

Przepis jest dokładnie taki sam jak na poznańsko-krakowskie uszka z kapustą i grzybami. Oczywiście, możemy trochę inaczej doprawić lub zmienić proporcje kapusty do grzybów. Część osób woli pierogi z kiszoną kapustą – wtedy jako farsz idealnie sprawdzi się posiekana i odparowana kapusta z grzybami. Największa różnica pomiędzy pierogami, a uszkami to oczywiście to, że ciasto na pierogi wykrawamy w kółko i formujemy w pierogi.

Paszteciki z grzybami

Składniki na ciasto:

• 50 dag mąki
• 4 dag drożdży
• 20-25 dag masła
• 2 jajka
• ½-¾ szklanki mleka
• 1 łyżeczka cukru
• sól

Drożdże rozetrzeć z cukrem, następnie delikatnie rozprowadzić z mlekiem, dodać mąkę, jaja i masło, na końcu posolić. Wyrobić ciasto.

Jako farsz możesz wykorzystać farsz do uszek lub podsmażyć na patelni pieczarki.

Kapusta z grzybami

• 1 kg dobrej kapusty kiszonej
• 30 g suszonych borowików
• Średnia cebula
• 3-4 łyżki oleju
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Pieprz

Grzyby (przygotowane w wywarze) drobno pokroić. Kapustę ugotować w wywarze z grzybów. Połączyć grzyby z kapustą. Na patelni zeszklić drobno posiekaną cebulę i wymieszać z kapustą i grzybami.

Mamy nadzieję, że wypróbujecie nasze grzybowe podpowiedzi. Zachęcamy Was do oznaczania naszego profilu na Instagramie @TheGreenWoodpeckerTrill na zdjęciach Waszych świątecznych potraw. Chętnie zobaczymy jak u Was wyglądają potrawy na stole wigilijnym!