Masz pytanie?
The Green Woodpecker Trill
Wielu z was pewnie nadal zastanawia się czy grzyby są zdrowe i dlaczego tak na prawdę warto je jeść. Tym artykułem przybliżymy Wam temat grzybów w Polsce. Dowiecie się przede wszystkim, kiedy zaczynamy sezon na grzyby, gdzie powinniśmy udać się, aby zbiory były obfite, które z nich są jadalne, jak ocenić kiedy grzyb jest zdrowy, a także jakie ma właściwości i wartości odżywcze. Warto by posiadać także wiedzę o tym jak prawidłowo suszyć grzyby, aby zachować ich wartości odżywcze. Postaramy się zainspirować Ciebie w kuchni do przygotowania dań zarówno ze świeżym i suszonymi grzybami, jak i oliwami – na przykład truflową. Jeśli z jakiegoś powodu grzybobranie się Tobie nie uda podpowiemy ile kosztują suszone grzyby oraz gdzie możesz je kupić.
Grzyby to leśne bogactwo, niestety nadal niedoceniane przez wielu. Oprócz sporej ilości wartości odżywczych, posiadają także duże ilości białka (np. pieczarki). Ciekawostką jest to, że w niektórych krajach, na przykład Skandynawii, nie zbiera się prawdziwków, czy chociażby kurek – ludzie za grzyby jadalne uznają hodowane na masową skalę pieczarki. Natomiast warto dodać, że wielu cudzoziemców bardzo chętnie kosztuje dań z grzybami kuchni Polskiej. Doceniane są między innymi pierogi z suszonymi grzybami, potrawy z kurkami i to nie tylko w sezonie na grzyby, ale cały rok. Dzięki temu, że proces suszenia nie powoduje utraty cennych wartości odżywczych grzybów, a cena jest niewielka – warto więc ten proces wykonywać i cieszyć się ich głębokim smakiem oraz aromatem bez konieczności kupowania.
Jeśli jednak nie masz takiej możliwości warto wiedzieć, gdzie kupić suszone grzyby oraz jaką mają cenę. Z całą pewnością warto zajrzeć na stronę internetową The Green Woodpecker Trill, znajdziesz tam gotowe opakowania suszonych grzybów, ale nie tylko. Dostępne są także dania z grzybami na przykład risotto z suszonymi pieczarkami oraz mocno aromatyczna oliwa truflowa. Wystarczy kilka kropli takiej oliwy, a danie staje się od razu wyraziste w smaku.
Tutaj zdania są podzielone. Jedni dietetycy uważają, że zdrowy grzyb to tylko dodatek do potrawy. Inni zaś przypisują świeżym oraz suszonym grzybom znaczące walory zdrowotne, przez co mogą stać się podstawą dania. Postaramy się zatem przybliżyć ten temat z powodu zbliżającego się sezonu na grzyby w Polsce. Zacznijmy od tego, że grzyby składają się głównie z wody, są niskokaloryczne, dlatego polecane są dla osób będących na diecie. Świetnym przykładem grzybów na diecie są pieczarki oraz prawdziwki. Mają one dużo białka przy niewielkiej ilości kalorii. Warto pamiętać, że świeże, zdrowe grzyby zawsze będą nośnikiem większej ilości wartości odżywczych. Ponadto, posiadają spore ilości antyutleniaczy, co oznacza, że warto je włączyć do diety szczególnie w okresie jesienno-zimowym.
Jednym z przykładów, który możecie znaleźć wśród polskich grzybów jest selen, czyli pierwiastek, który odpowiada za wytwarzanie ciał odpornościowych. Znaleźć go można we wcześniej wspomnianych świeżych, czy też suszonych pieczarkach oraz borowikach szlachetnych. Poza tym jadalne grzyby zawierają sporo różnych witamin. Są to między innymi witaminy z grupy A w postaci karotenu – najwięcej znajdziemy w kurkach. Następnie niemniejsze ilości witaminy B1 i B2. Inne witaminy (w tym witamina C) występują w znikomych ilościach.
Takie właściwości mają grzyby w Polsce, ale warto jednak, abyś dowiedział się o istnieniu i właściwościach grzybów poza jej terenem. Grzyby Shiitake, chociaż ich nazwa brzmi obco, są to grzyby jadalne, które znaleźć można w Azji Wschodniej, Japonii, Chinach oraz na Półwyspie Indochińskim. Naukowcy dokonali odkryć udowadniając, iż grzyby Shiitake mają właściwości antynowotworowe oraz zdolne są do walki z wirusami takimi jak HIV! Ponadto jak wszystkie inne grzyby suszone czy też świeże polecają się na diecie. Są produktem, który ma dużo białka, błonnika, witaminy (A, z grupy B,D,E,C,K) oraz minerałów (potas, cynk, magnez, fosfor, sód, żelazo).
Pewnie zastanawiasz się, kiedy tak naprawdę zaczyna się sezon na grzyby i gdzie warto pojechać, aby je zebrać. Pora na dokonywanie zbirów rozpoczyna się w połowie września i trwa do pierwszych przymrozków. Wtedy następuje największy wysyp świeżych grzybów w Polsce. W naszych lasach pojawiają się najpopularniejsze gatunki. Są to podgrzybki, borowiki, maślaki, koźlarze. Czas ten nie jest przypadkowy. Podczas wzrostu gromadzą istotną dla odporności całego naszego organizmu witaminę D. Czerpią ją prosto z promieni słonecznych w czasie trwania całego letniego okresu. Dzięki temu zbiory obfitują w pełne zdrowotnych właściwości grzyby. Dlatego też warto przyrządzać dania z grzybami.
Poza walorami smakowymi i aromatami jest to produkt pełen wartości odżywczych. Wszelkie grzyby jadalne poprawią sprawność organizmu oraz samopoczucie. Sezon na grzyby jest dość długi i warto zwrócić uwagę, kiedy wybieramy się na grzybobranie. W zależności od czasu, nasze zbiory mogą się różnić gatunkami tych leśnych skarbów. Zależy to także od ilości opadów w przeciągu ostatniego czasu, a także miejsca. Jeśli chodzi o to, gdzie najlepiej wybrać się na grzyby to rada jest prosta. Wystarczy poszukać większego terenu leśnego w okolicy miejsca zamieszkania, zabrać ze sobą koszyk wiklinowy oraz kalosze i już można ruszać do lasu. Co roku tereny, na których grzyby w Polsce obrodziły najlepiej nieco się zmieniają.
Pamiętaj, że zawsze po udanym zbiorze należy raz jeszcze dokonać przeglądu. Sprawdzamy, czy grzyby są zdrowe i czy aby na pewno są jadalne. Najlepiej skonsultować się z leśnikiem, doświadczonym grzybiarzem, bądź przejrzeć zbiory z atlasem grzybów. Pamiętaj także, że wybieramy tylko i wyłącznie zdrowe grzyby! Omijamy szerokim łukiem nadgryzione, nasączone wodą, zaczerwienione bądź nadpleśniałe okazy. Jeśli mamy już pewność, że zebrane grzyby są jadalne oraz zdrowe możemy przejść do ich czyszczenia.
Najpierw dokonujemy segregacji gatunkami. Następnie musimy zdecydować, czy chcemy suszyć, marynować czy może też od razu przygotować danie z grzybami. Od tego zależy sposób ich oczyszczania. Warto zaznaczyć, że do suszenia grzybów najlepiej nadają się większe okazy, zaś do marynowania te mniejsze.
Kobiety będące w ciąży zastanawiają się pewnie czy mogą spożywać grzyby. Odpowiedź jest pozytywna – jadalne grzyby są dozwolone kobietom w ciąży. Ze względu na dużą zawartość wartości odżywczych, grzyby są jak najbardziej zalecane. Warto zadbać o to, aby uzupełniać w naturalny sposób swoją dietę, a właściwości grzybów pomogą w tym doskonale. Należy jednak pamiętać, iż jest to produkt ciężkostrawny. Kobiety, które wcześniej miały jakieś problemy na tym polu powinny uważać zarówno na grzyby suszone, jak i świeże.
Zdrowe grzyby, czy to suszone, czy świeże są jak najbardziej zalecane dla dzieci. Na przykład w postaci dań z grzybami takich jak pierogi z suszonymi grzybami, czy też zapiekanki z suszonymi pieczarkami. Należy jednak wiedzieć, że grzyby zalecane są do spożycia po ukończeniu 7 roku życia – wcześniej maluchy nie powinny ich spożywać. Przede wszystkim zmniejszy to do minimum ryzyko zatrucia.
Grzybów przeznaczonych do suszenia lub mrożenia pod żadnym pozorem nie moczymy. Zanieczyszczenia usuwamy ostrym nożykiem zeskrobując delikatnie skórkę z trzonków i kapeluszy naszych jadalnych grzybów. W przypadku delikatnych gatunków przecieramy je wilgotną szmatką. Usuwamy ziemię, liście i piasek. Gdy nie da się pozbyć zabrudzeń nożykiem, można wymoczyć grzyb w zimnej wodzie z dodatkiem soli. Pomoże to ostatecznie usunąć zanieczyszczenia przed dalszą obróbką. Tak przygotowujemy grzyby do suszenia.
Jeśli postanowiliśmy przygotować od razu danie z grzybów to proces oczyszczania wygląda nieco inaczej. W pierwszym kroku płuczemy grzyby pod bieżącą wodą, pozostałe zanieczyszczenia usuwamy delikatnie ostrym nożykiem. Można dodatkowo przetrzeć je wilgotną ściereczką.
Kiedy dokonaliśmy już wcześniejszych procesów selekcji oraz czyszczenia możemy przejść do krótkiego opisu jak suszyć grzyby. W pierwszej kolejności musimy pokroić grzyby w paski. Kapelusze o grubości ok. 0.5 cm, natomiast trzon na pół. Następnie wybrana metoda zależy od tego, jakie mamy możliwości. Grzyby można suszyć tradycyjnie na kaloryferze, w piekarniku bądź w suszarce spożywczej. Pamiętaj, aby wybrać dokładnie zdrowe grzyby i nie przyspieszać procesu ich suszenia. W innym wypadku możemy przesuszyć grzyby i zostanie nam proszek, który swoją drogą można wykorzystać także jako aromatyczny dodatek do dań z grzybami.
Kaloryfer jest to świetna alternatywa, kiedy nie mamy możliwości skorzystania z piekarnika bądź suszarki. Przygotowując grzyby do suszenia należy dokładnie oczyścić kaloryfery, następnie umieścić na nich papier lekko podziurawiony. Na tak przygotowaną powierzchnię układamy grzyby pojedynczą warstwą i następnie przykrywamy gazą. Temperatura nie powinna przekraczać 50’C. Od czasu do czasu można nimi poruszyć.
Kolejną metodą suszenia grzybów, nieco szybszą jest piekarnik. Tutaj powtarzamy ten sam proces przygotowawczy. Piekarnik ustawiamy na temperaturę 40’C na funkcję termoobiegu. Grzyby suszymy przy lekko uchylonych drzwiczkach. Raz po raz przewracamy je. Proces ten zajmuje kilka godzin.
Ostatnia, najszybsza już metoda to suszenie grzybów za pomocą suszarki. Jest to bardzo proste i nie wymaga wysiłku. Jedyne co należy zrobić, to ułożyć oczyszczone na sucho oraz poćwiartowane grzyby na sitach i włączyć nawiew. Mniej więcej po 3 godzinach należy zamienić kolejność ułożenia sit. Cały proces suszenia grzybów trwa około 6 godzin.
Metoda przechowywania grzybów suszonych jest także bardzo istotna. Najlepiej wybrać szczelnie zamknięte pojemniki, czy też słoje z uszczelką. Unikniemy dzięki temu przedostania się wilgoci do środka, a zawartość pojemnika to jedynie zdrowe grzyby, które cieszyć nas będą długi czas. Zawsze będziemy mogli sięgnąć po ten aromatyczny dodatek dań, nie tylko podczas sezonu na grzyby.
Skoro mamy już zapasy grzybów suszonych warto by wiedzieć w jaki sposób je wykorzystać. Grzyby w Polsce szczególną popularnością cieszą się w okresie świąt Bożego Narodzenia. Jednak zważając na dobroczynne właściwości grzybów warto włączyć je do diety w ciągu trwania całego roku. Podpowiemy Tobie jak możesz wykorzystać suszone grzyby oraz świeże. Dania z grzybami to świetna alternatywa dla wegetarian i wegan. Głęboki aromat grzybów jadalnych przypomina smakiem mięso. Dlatego wystarczy dodać kilka sztuk suszonych grzybów na przykład do kaszy, zalać to bulionem i gotowe. Dla osób spożywających produkty odzwierzęce proponujemy dodać kilka sztuk jadalnych grzybów na przykład kurek do porannej jajecznicy smażonej na maśle. Takie proste, a jakie smaczne.
Suszone grzyby świetnie współgrają z mięsami. Dlatego polecamy dodać do nich suszone pieczarki, czy to inny gatunek przed pieczeniem. Gwarantujemy nowe odczucia smakowe. Jeśli jednak nie masz dużo czasu, a chcesz cieszyć się smacznymi daniami z grzybami możemy zaproponować rozwiązanie.
Gotowe dania z grzybami znajdziesz na stronie The Green Woodpecker Trill – są to między innymi risotto z suszonymi pieczarkami czy też kaszotto z leśnymi suszonymi kurkami. Dania te składają się tylko z naturalnych składników! Ich przygotowanie nie zajmie więcej niż 25 minut. W skład opakowania wchodzi ryż bądź kasza, suszone grzyby oraz suszone warzywa i to koniec. Wystarczy, że zawartość opakowania podsmażyć przez 2 minuty na przykład na oliwie truflowej, następnie sukcesywnie będziesz zalewać bulionem do wchłonięcia i danie gotowe. To danie z grzybami doprawiamy według uznania. Polecamy dodać masło i posypać parmezanem. Więcej inspiracji z suszonymi grzybami oraz gotowych dań z grzybami znajdziesz na stronie.
Niebawem sezon grzybowy w pełni, dlatego te kilka informacji może okazać się przydatnych. Jeśli z jakiegoś powodu nie masz możliwości samodzielnie zrobić zapasów grzybowych i zastanawiasz się, gdzie kupić suszone grzyby mamy na to radę. Suszone grzyby, w tym suszone pieczarki oraz dodatki pełne aromatów takie jak oliwa truflowa, dostać możesz w sklepie The Green Woodpecker Trill. Na stronie, znajduje się także lista sklepów, gdzie stacjonarnie możesz zakupić te produkty. Są tam także przepisy na dania z grzybami, ciekawostki na temat grzybów jadalnych, dowiesz się ile kosztują suszone grzyby oraz jakie mają wartości odżywcze ich poszczególne gatunki.
Poleć ten artykuł znajomym!
Zajrzyj do naszego sklepu i poznaj pełną gamę produktów. Już niebawem uzupełnimy ją o kolejne grzybowe przysmaki!
to marka należąca do firmy Jantex Foodservice Group Sp. z o.o.
Stara Tuchorza 89, 64-232 Tuchorza, PL
Enheartened by Pictorial
