Fondant z kaszy pęczak i maślaków

Przygotowanie dania:

Fondant

Kaszę gotujemy przez ok. 10 minut. Nie można jej rozgotować!

Drobno pokrojoną cebulę, czosnek oraz maślaki suszone podsmażamy na patelni, po czym łączymy z kaszą pęczak.

Dodajemy posiekaną pietruszkę i mieszamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy, delikatnie mieszając, tak aby powstał puszysty fondant.

Gotową masę przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 20-30 minut.

Po upieczeniu, czekamy aż fondant ostygnie.

Gdy już będzie zimny, kroimy go na przykład w małe prostokąty.

Następnie podgrzewamy je ponownie w piekarniku przez 2 – 3 min w temperaturze 170 stopni.

Sos

Pokrojoną cebulę, czosnek i maślaki suszone podsmażamy na złoty kolor.

Wlewamy wino i mieszamy do odparowania.

Dodajemy śmietanę i całość redukujemy aż sos się zagęści.

Na koniec dodajemy posiekany świeży tymianek.

Sos wylewamy na talerz i na nim układamy fondanty.

Dekorujemy posiekaną pietruszką.