Wegańskie i wegetariańskie dania z ryżem i kaszą

Zaczniemy od dwóch propozycji całkowicie roślinnych. Świetnie sprawdzą się podczas letnich upałów. Sałatka wegańska z wykorzystaniem risotta z cukinii oraz risotta ze szparagami i miętą z pewnością skradną serca nie tylko wegan i wegetarian.

Sałatka sycylijska

• 1 opakowanie Risotto z cukinią
• pół słoika czarnych oliwek
• 1 słoik marynowanej papryki
• 3 łyżeczki kaparów
• 250 g kukurydzy

Bazą tej sałatki wegetariańskiej jest risotto z cukinii. Risotto przygotować według instrukcji na opakowaniu (pominąć masło). Poczekać aż danie przestygnie. Paprykę odcedzić i pokroić na małe kawałki. Pozostałe składniki wymieszać i dodać do risotto. Przyprawić pieprzem i solą. Podawać na zimno.

Kolejna propozycja sałatki dla wegetarian i wegan.

Sałatka “Letnie orzeźwienie”

• 1 opakowanie Risotto ze szparagami i miętą
• 2 łyżki oliwy z oliwek dobrej jakości
• pół limonki
• pół cytryny
• pęczek rzodkiewek
• świeże liście mięty

W tej sałatce z ryżem wegetariańskiej bazą również jest risotto, jednak tym razem ze szparagami i miętą. Risotto przygotować według instrukcji na opakowaniu (pominąć masło). Poczekać aż danie przestygnie. Cytrynę i limonkę wycisnąć, a pozyskany sok wymieszać z oliwą. Dodać soli i pieprzu. Rzodkiewki pokroić na pół i wymieszać z risotto. Całość polać przygotowanym dressingiem i udekorować liśćmi mięty. Podawać na zimno. Jest to idealna sałatka wegańska na imprezę, która sprawdzi się szczególnie w upalne dni, dając odrobinę orzeźwienia.

Kaszotto z kurkami z marynowanym tofu

• 1 opakowanie Kaszotto z kurkami
• 1 opakowanie tofu (zwykłe lub wędzone)
• Marynata:
• 2 ząbki czosnku
• ok. 3 cm kawałek świeżego imbiru
• 3 łyżki oliwy
• 6 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżka miodu

Tofu pokroić na kawałki i przełożyć do miseczki. Czosnek i imbir przepuścić przez praskę do czosnku, a następnie wymieszać z oliwą, miodem i sosem sojowym. Tofu włożyć do miseczki, dobrze wymieszać i włożyć pod przykryciem do lodówki (najlepiej na kilka godzin).

Przygotować wegańskie kaszotto z kurkami według instrukcji na opakowaniu. Kilka minut przed końcem gotowania, dodać tofu z marynatą i wymieszać. Smażyć jeszcze przez kilka minut.

Risotto w stylu azjatyckim

• 1 opakowanie Risotto z shiitake
• ok. 3 cm kawałek świeżego imbiru
• pół łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 główka kapusty pak choi

Risotto wegetariańskie przygotować według instrukcji na opakowaniu. Imbir przepuścić przez praskę do czosnku i wymieszać z sosem sojowym oraz kurkumą. Kapustę pak choi posiekać i wymieszać razem z sosem sojowym z czosnkiem i kurkumą. Gotową mieszankę dodać do risotto i smażyć jeszcze kilka minut, aż kapusta będzie al dente. Już niedługo pojawi się wpis z kolejnymi azjatyckimi przepisami wegetariańskimi.